ПОКУПКА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Реклама
 

Каким образом, выбирая мясопродукты, определить их качество?

Fresh MeatПоказателей, говорящих о качестве мяса, бывает всего три — это аромат, окраска, степень плотности. Сырое мяско не должно быть блеклым. Говядина обычно бывает тёмно-красной, свинина — розовой, а баранина — светло-красной. Дичь должна быть розовой и упругой на ощупь. Жир на любом мясопродукте имеет белый цвет.

Свежее мясо обычно пахнет нейтрально. Если же оно имеет довольно сильный кисловатый, сладковатый или тухлый запах, значит, товар не свежий. Качественные продукты должны иметь гладкую и упругую поверхность. При надавливании пальцем поверхность должна через несколько секунд восстанавливаться, вмятин оставаться не должно.

На что обратить внимание, стоя у мясного прилавка?

Сейчас почти все прилавки и холодильники подсвечиваются таким образом, что даже блёклые куски мяса имеют свежий вид. В связи с этим необходимо следить за тем, чтобы дичь хранилась раздельно с другими видами, а при его разделке использовался отдельный нож, иначе нельзя будет исключить передачи сальмонеллёза.

Выделяемый свежим мясом сок всегда должен иметь прозрачный, а не мутный вид. Если на витрине магазина продукты выложены в специальную ёмкость, то обратите внимание на количество выделенной жидкости. Если жидкости много, это может означать то, что либо товар некачественный, либо лежит оно уже какое-то время. А если мы имеем дело с расфасованным мясом, присутствие воды в упаковке свидетельствует о том, что его размораживали.

Как отличить несвежее мясо? В первую очередь, оно меняет окраску и аромат, становится блёклым и приобретает кисловатый или тухловатый запах. А через некоторое время на поверхности возникают пятна и липкий налёт. После надавливания пальцем оно не восстанавливает свою форму, на ощупь оно мягкое. Такой продукт использовать в качестве пищи опасно. Ни малейшей перемены цвета на зеленовато-коричневый или зеленовато-жёлтый не допускается. Поверхность мясопродуктов не должна быть подсохшей, а так же отливать разными цветами.

Как обеспечить оптимальные условия для хранения мяса?

Желательно обеспечить мясу температуру, не превышающую 5 градусов. Чтобы оно не испортилось по дороге от магазина до дома, летом рекомендуется использовать термопакеты.

Фарш нужно использовать в день покупки так как он наиболее подвержен воздействию различных микроорганизмов. Куру нельзя хранить более трёх суток из-за его подверженности заражению сальмонеллой. Индюшатину в охлаждённом виде допустимо хранить до пяти дней. Свинина и баранина хранятся от двух до четырёх дней. Говядина хранится намного дольше – до четырёх недель.

Большинство производителей гарантируют потребителям качество своей продукции, но лучше всего, покупая мясопродукты, всё-таки быть осторожными и не полагаться только на этикетку.

©

просмотров: 15
Реклама
Реклама от Google

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментируя, вы соглашаетесь с правилами пользования порталом.
Отзывы без указания номера или даты и суммы заказа удаляются!