ЗАМОРОЗКА ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ

Реклама
 

Замораживаем покупки с рынка на зиму

Vegetables from EncyclopaediaМногие из нас представляют запасы на зиму в виде погребов, закромов со множеством банок законсервированных овощей. Но даже если вы не умеете или ленитесь делать консервные заготовки, зимой вас всегда может очень хорошо выручить заморозка овощей. Для этого даже не нужна специальная морозильная установка или отдельный холодильник. Первое время будет достаточно и морозильной камеры обычного домашнего холодильника.

В чем же принципиальное отличие заморозки от консервирования? Первое и самое главное — это сохранение всех полезных веществ, ведь именно быстрая заморозка позволяет уберечь их вплоть до употребления, чего не скажешь о тепловой обработке консервированных овощей. Второе преимущество — это экономия времени. Организация заморозки намного быстрее консервирования. Ну и третье — это экономия средств, ведь зимой многие виды овощей в несколько раз дороже, чем летом.

Правила подготовки овощей к заморозке просты, но очень важно их соблюдать. Итак, важно отобрать только спелые и целые продукты. Нужно тщательно их вымыть, высушить их и удалить всё ненужное — семена, плодоножки, иногда и кожицу. Чтобы заморозить петрушку или любую другую зелень, несколько раз промойте их для удаления земли, высушите и только тогда замораживайте.

Какие продукты лучше всего заморозить?

Как же сделать выбор и в пользу каких именно овощей? Вы можете последовать советам опытных кулинаров, а можете поэкспериментировать и сделать собственные выводы о том, какие из них сохраняют вкус и свойства, а какие нет. Рассмотрим некоторые варианты.

Помидоры можно порезать кубиками, можно дольками и слайсами. Замораживать их стоит отдельно друг от друга, а затем уже замороженные складывать в тару для дальнейшего хранения. Ещё рекомендуют делать из помидоров пюре и замораживать его в контейнерах для льда. Для приготовлении соусов достаточно одного такого кубика на целую кастрюлю борща.

Весьма полезно будет заморозить болгарский перец. Нужно аккуратно удалить семена и плодоножку, а затем нужно замораживать. И зимой перец можно будет фаршировать с мясом. Кубики или полукольца подойдут и для супа, и для пиццы.

Для заморозки моркови подойдут молодые и ещё сладкие плоды. Нарезанные шайбами овощи применяют в супах и рагу, а оставленные целиком маленькие морковки подают в виде гарнира. Свекла и капуста и так неплохо переживают зиму в подвалах, но и их, конечно же, можно заморозить. Замороженный зеленый горошек отлично подходит для зимних супов-пюре. Если вы заядлый грибник, замораживайте и грибы, они прекрасно хранятся целый год. Укроп лучше сушить, для заморозки лучше подходит петрушка.

И тогда овощи, купленные на рынке, будут храниться долго!

В статье использована иллюстрация из энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона (1890—1907 гг.).

©

просмотров: 35
Реклама
Реклама от Google

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментируя, вы соглашаетесь с правилами пользования порталом.
Отзывы без указания номера или даты и суммы заказа удаляются!