ЦЕНОВАЯ И ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Реклама
 

Классификация оборудования для общепита по функциональному предназначению

Кухонные аппаратыВсе предприятия общественного питания — элитные рестораны и небольшие кафе, пекарни и продуктовые магазины — используют специализированное технику. Сегодня разнообразие функционального оснащения предприятий общественного питания очень высоко. Однако, в целом, можно классифицировать используемое оборудование на несколько основных групп:
• тепловое (плиты, печи, пищеварочные котлы, грили и т.д.);
• механическое (автоматизированные системы обработки пищевых продуктов);
холодильное (холодильные шкафы, морозильники, лари);
• торгово-раздаточное (линии раздачи, раздаточные шкафы, прилавки, витрины).

Особенно важную роль в работе предприятий общепита играет тепловая техника, которая также подразделяется на универсальную (секционные и комбинированные плиты) и специализированную. К специализированной тепловой технике для организаций общественного питания относится:
• варочная водонагревательная техника (котлы, водонагреватели, кофеварки, автоклавы);
• пекарное и жарочное оборудование (духовые шкафы, фритюрницы, грили и др.);
• вспомогательное раздаточное оборудование, позволяющее сохранять температуру блюд в раздаточных залах (тепловые стойки, мармиты и т.д.)

Наличие необходимого оснащения обеспечивает эффективность работы любого общепитовского предприятия.

Ценовая сегментация пищевого оборудования

Также важную роль играет стоимость такого оборудования. В этом аспекте техническое оснащение организаций общественного питания принято подразделять на три категории:
• Премиум-класс — технологические линии и отдельные агрегаты, имеющие высочайшее качество и обладающие максимальной функциональностью. Кроме того, такие технические приспособления имеют очень презентабельный внешний вид, что очень важно для торговых или банкетных залов.
• Средний сегмент технологического оснащения предприятий общепита является самым востребованным, так как он является значительно дешевле элитной техники премиум-класса, но остается достаточно качественным и надежным. В основном, здесь преобладает продукция европейских производителей.
• Эконом-класс выигрывает за счет своей стоимости. В этом сегменте активно реализуется техника, производимая отечественными заводами. Ее главное преимущество — быстрая окупаемость.

Выбор по перечисленным функциональным и ценовым категориям совершается в зависимости от специфики работы того или иного предприятия общественного питания.

Статью выполнил: zuy.

©

просмотров: 100
Реклама
Реклама от Google

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментируя, вы соглашаетесь с правилами пользования порталом.
Отзывы без указания номера или даты и суммы заказа удаляются!